Кулинария-и-гостеприимство

Как бланшировать картофель

  • Подготовка к бланшированию
  • Бланширование картофеля
  • Использование бланшированного картофеля
  • Источники

Бланширование – это способ кулинарной обработки продуктов, чтобы сократить время приготовления при добавлении продукта в блюдо. Картошка обычно долго готовится, поэтому перед добавление в основное блюдо ее хорошо пробланшировать. Начните с первого шага, также в этой статье вы найдете несколько рецептов.

Подготовка к бланшированию

Выберите картофель.

Идеальный картофель должен быть твердым и гладким. У картофеля не должно быть проростков и зеленых пятен, эти признаки говорят о том, что в клубне начали образовываться токсины, это может негативно сказаться на вкусе, даже вызвать головную боль и диарею.
  • Сорт картофеля зависит от ваших предпочтений. Бывает восковой (низкокрахмалистый) картофель, крахмалистый картофель, универсальный картофель. Восковой картофель сортов Rose Finn Apple, Русский Банан (Russian Banana),Красный пальчиковый (Red Thumb) хорошо держит форму, подходит для варки и обжаривания на огне. Крахмалистый картофель сортов Russet, Jewel Yam, Японский сладкий картофель (Japanese Sweet Potato) хороши для запекания и обжарки.

Почистите картофель.

Посмотрите в рецепте, надо ли снять с картофеля кожуру или нет, если кожуру необходимо снять, почистите картофель.
  • Если кожуру снимать не надо, тщательно потрите клубни, промойте их под проточной водой, чтобы картофель был чистым.
  • Если картофель надо чистить, возьмите овощечистку или острый нож (будьте осторожны!), снимите кожуру надо миской или мусорным ведром. Так чистить картофель гораздо удобнее. Сполосните картофель после чистки.
.......

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить культивированную пахту
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить томатный соус
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как кушать папайю
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как кушать нектарин
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как пожарить перец на газовой плите
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить молочный коктейль со вкусом банана
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить бекон в духовке
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить замороженный напиток
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как отказаться от предложения выпить
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить томатный сок из свежих помидоров
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить черепаховый суп
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как подготавливать и готовить креветки
У тебя есть свой ответ?
Как бланшировать картофель...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Финансы-и-бизнес, 17.11.2019 16:04
Категория
Компьютеры-и-электроника, 17.11.2019 16:04
У тебя есть свой ответ?
Как бланшировать картофель...
Отправлено