Кулинария-и-гостеприимство

Как придать мясу мягкость

  • Использование инструментов
  • Размягчение теплом
  • Размягчение маринадом и фруктами
  • Сухая выдержка мяса

Любой кусок мяса, независимо от того, дорогой он или нет, может быть приготовлен нежным и восхитительным с помощью правильных методов. Придание мясу мягкости включает разрушение мышечных волокон мяса, чтобы смягчить текстуру, что делает мясо легче для пережевывания и вкуснее. Даже самые жесткие куски мяса, от шеи до свиной лопатки, могут быть превращены в сочные блюда с помощью нужных методов. Вы можете размягчить мясо различными путями - от использования механики, такой как молотки для мяса до применения тепла, или с помощью распадов ферментов фруктов.

Использование инструментов

Положите кусок мяса на разделочную доску.

Если хотите, можете положить кусок вощеной бумаги под мясо и на его верхнюю часть, чтобы уменьшить беспорядок, сделанный с помощью этого метода. Примечание: не кладите вощеную бумагу поверх мяса, если планируете использовать нож.
  • Имейте в виду, что использование металлических инструментов, чтобы смягчить мясо, разобьет как соединительные ткани мяса, так и сами мясные волокна.

Выберите инструмент для размягчения мяса.

Есть два варианта, которые лучше подойдут при механическом размягчении. Либо вы можете использовать настоящий молоток для отбивания мяса (который выглядит как средневековое орудие для пыток) или нож. Выбор за вами.

Размягчите мясо.

Размягчение мяса по существу означает, что вы, предварительно жуя мясо инструментом, делаете его тоньше и нежнее.
  • Если вы используете молоток для отбивания мяса, держите его в руке и бейте по мясу, как и при работе с молотком и гвоздем. Бейте мясо равномерно по всей поверхности, переверните его и продолжайте бить.
  • Если вы используете нож, сделайте разрезы или насечки, которые проходят через мышечные волокна. Разрезы должны быть длинными и тонкими, но обязательно очень глубокими.
.......

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как отбивать куриное филе для котлет
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить вегетарианский соус бешамель
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить чашку чая в микроволновке
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить индийский бутерброд из овощей
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить квашеную капусту
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как отказаться от предложения выпить
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить копченый картофель
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как выбрать сковородку вок
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить рис басмати
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как сделать сашими
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как консервировать перец
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить чай из петрушки
У тебя есть свой ответ?
Как придать мясу мягкость...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Взаимоотношения, 15.11.2019 14:28
Категория
Образование-и-коммуникации, 15.11.2019 14:28
Категория
Компьютеры-и-электроника, 15.11.2019 14:28
Категория
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:28
У тебя есть свой ответ?
Как придать мясу мягкость...
Отправлено
/* */