Как консервировать кабачки

• Консервирование зимних кабачков
• Маринование летних кабачков
• 36 Источники

Иногда у вас может оказаться больше кабачков, тыквы или патисонов, чем вы можете съесть. Не переживайте, вы можете сохранить эти вкусные и полезные овощи на зиму, законсервировав их! Следуйте этим простым шагам, чтобы законсервировать зимний кабачок, используя тепловой метод обработки, автоклав и банкозакаточную машинку. Для сохранения летних кабачков необходимо увеличить их кислотность, поэтому рекомендуется маринование.

Консервирование зимних кабачков

Возьмите спелые кабачки.

Кожица должна быть достаточно твердой и в целом ровной, без изъянов. Если вы не стали бы есть такой кабачок в свежем виде, то, вероятно, его не стоит и консервировать.

Помойте кабачок.

Используйте скребок или щетку, чтобы тщательно очистить кожу от грязи. Мойте овощи в теплой воде.

Очистите кабачок.

Для удаления кожуры вы можете использовать острый нож или овощечистку.

• Если у вас возникли трудности с удалением кожуры, попробуйте проколоть дырки и положить кабачок в микроволновую печь на несколько минут (например, для достаточно крупной мускатной тыквы достаточно 3-4 минут). После этого удалить кожицу должно быть проще.

Нарежьте кабачок.

Возьмите очень острый нож и нарежьте кабачок кубиками приблизительно в 2,5 см.

• Не стоит превращать кабачок (или тыкву) в пюре, поскольку неизвестно, насколько хорошо оно будет храниться.

Помойте в горячей воде с мылом 9 стеклянных банок (объемом 500 мл) и металлических крышек.

Держите банки и крышки горячими, пока не будете готовы их использовать.

• Банки и крышки можно держать горячими, поместив их вверх дном в кастрюлю с горячей водой или помыть их в посудомоечной машине и держать там, пока они не понадобятся.
• Поскольку готовый продукт будет необходимо обработать в автоклаве в течение 10 минут, стерилизовать банки перед заполнением кабачками нет необходимости.

.......