Кулинария-и-гостеприимство

Как приготовить карамель

  • Жидкая карамель
  • Сухая карамель
  • 5 Источники

Карамель — это расплавленный и поджаренный сахар. Чтобы научиться готовить карамель, потребуется практика, но переживать не стоит — сахар стоит недорого. Жидкую карамель готовят из сахара и воды и используют в качестве соусов. Сухая карамель тверже и готовится только из сахара. Ее часто используют для изготовления пралине, ореховых леденцов и ягодно-фруктовых пирогов. Как только определитесь с целью приготовления, можете приступать!

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время готовки: 30 минут
  • Общее время: 40 минут

Жидкая карамель

Подготовьте кастрюлю.

Хотя для изготовления карамели не требуется специального оборудования, используемая кастрюля или сковорода должна быть абсолютно чистой. Выбирайте тяжелую, крепкую и светлую кастрюлю, чтобы можно было следить за процессом карамелизации. Если вы планируете добавить в карамель сливки, учитывайте, что количество карамели увеличится.
  • Любые примеси в кастрюле или на кухонной посуде (ложке, лопатке) могут вызвать нежелательную реакцию, называемую перекристаллизацией. Перекристаллизация — это химический процесс, при котором примеси и соединения (сахара) растворяются в растворителе (вода), а также примеси или соединения могут выделиться из раствора.

Примите меры предосторожности.

Горячий сахар может расплескаться и вызвать сильные ожоги. Наденьте одежду с длинными рукавами, фартук и прихватки. Если у вас есть очки, наденьте и их.
  • Держите глубокую миску с холодной водой поблизости, чтобы окунуть руки, если карамель попадет на них.

Смешайте сахар и воду.

Насыпьте тонкий слой сахара на дно кастрюли или сковороды. Налейте на сахар воду медленно и равномерно, чтобы полностью покрыть его. Не оставляйте сухих участков.
  • Используйте только сахар-песок. В коричневом сахаре и сахарной пудре слишком много примесей — карамель из него не получится. Сахар-сырец также не рекомендуется.
.......

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить культивированную пахту
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как дегидрировать манго
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как мариновать свинину
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как сделать коктейль
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как удалить ржавчину с чугунной сковороды
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как загустить соус для спагетти
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить крабовые ножки
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить Арроз кон лече
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить запеченную рыбу с сырным соусом
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как устроить чаепитие
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как сделать хлеб чиабатта
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как использовать помадку
У тебя есть свой ответ?
Как приготовить карамель...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Компьютеры-и-электроника, 15.11.2019 14:21
Категория
Образование-и-коммуникации, 15.11.2019 14:21
У тебя есть свой ответ?
Как приготовить карамель...
Отправлено
/* */