Кулинария-и-гостеприимство

Как сделать рисовое вино

  • Подготовка риса
  • Ферментация
  • Проба и фильтрация
  • 16 Источники

Рисовое вино — это прозрачный напиток из ферментированного риса, известный своим необычным резким вкусом. Такой продукт часто используется в восточноазиатской кухне и станет подходящей заменой сладкому мирину или саке. Также его можно пить как обычное вино. Для приготовления рисового вина требуется всего два ингредиента и прочный запас терпения на время ферментации. В качестве награды вы получите вкусное вино, которое можно применять в разных блюдах.

Подготовка риса

Промойте рис.

Отмерьте 2 больших стакана (680 граммов) риса. Промойте рис несколько раз в большой миске, пока вода не станет прозрачной. Лучше использовать клейкий рис, чтобы получить более достоверный и вкус и аромат вина.

Залейте рис водой на час.

Промойте рис и залейте горячей водой на 1 час, так как вымоченный клейкий рис лучше готовится. С помощью сита процедите рис и слейте всю воду.

Вскипятите воду на дне пароварки.

Налейте два стакана воды в нижнюю секцию пароварки. Вода должна закипеть. Если у вас нет пароварки, тогда просто вскипятите воду в кастрюле среднего размера.

Пропарьте рис.

Когда вода начнет кипеть, засыпьте рис в верхнюю часть пароварки и оставьте на 25 минут.
  • Если у вас нет пароварки, переложите рис в небольшое металлическое сито и расположите над кипящей водой. Проследите, чтобы рис не касался воды. Накройте сито крышкой от кастрюли и пропарьте рис в течение 25 минут.

Убедитесь, что рис приготовился.

Через 25 минут снимите крышку пароварки и попробуйте рис. Если он все еще твердый или слегка хрустящий, то переверните рис ложкой и снова поставьте на огонь, проверяя готовность каждые 5 минут. Выключите конфорку, когда рис будет полностью готов.

Распределите рис на противне.

Когда рис будет готов, возьмите ложку и переложите его ровным слоем на противень, чтобы он быстрее остыл. Это важный момент. Перед началом ферментации рис должен остыть. Благодаря тонкому слою на противне это не займет много времени.

Ферментация

Измельчите шарик дрожжей.

Поместите дрожжи в небольшую миску. Используйте пестик и ступку или миску и нижнюю часть большой ложки, чтобы измельчить шарик дрожжей. Требуется получить мелкий порошок.

Смешайте дрожжи с рисом.

После измельчения равномерно присыпьте рис дрожжами. Затем тщательно смешайте рис и дрожжи руками или с помощью ложки.
  • Убедитесь, что рис остыл и стал едва теплее комнатной температуры.

Переложите рис в герметичную емкость.

Смешав рис с дрожжами, продукт можно отправлять на хранение и ферментацию! Переложите рис в одну или несколько герметичных емкостей (зависит от размера имеющихся емкостей).

Храните рис в теплом месте.

Рис должен оставаться в тепле на протяжении нескольких дней. Так, емкость с рисом можно поместить в духовку и оставить при низкой температуре (38 °C) или завернуть в электрогрелку. Тепло способствует процессу ферментации........

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить острые яйца
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как сделать лимонный сок
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить овощи на пару
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как устроить вечеринку
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить чесночный порошок
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как очистить чугунную сковороду или кастрюлю после ежедневного использования
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как жарить куриную печень
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить замороженный напиток
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как нарезать мясо
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как готовить перепелов
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить корн дог
У тебя есть свой ответ?
Как сделать рисовое вино...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:29
Категория
Искусство-и-развлечения, 15.11.2019 14:29
Категория
Компьютеры-и-электроника, 15.11.2019 14:29
Категория
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:29
У тебя есть свой ответ?
Как сделать рисовое вино...
Отправлено
/* */