Кулинария-и-гостеприимство

Как уменьшить кислоту в блюдах из помидоров

  • С помощью пищевой соды
  • Удалите семена и сократите время готовки
  • Как выбрать помидоры
  • 8 Источники

Помидоры не только добавят вашим любимым блюдам питательности, но и сделают их приятными на вкус. Так как помидоры очень кислые, они могут вызывать серьезные проблемы у людей с язвами или другими заболеваниями пищеварительной системы, связанными с кислотой. Чтобы уменьшить кислотность приготовленных помидоров, добавьте к ним немного пищевой соды. Также можно удалить семена, сократить время готовки и использовать их в сыром виде.

С помощью пищевой соды

Разрежьте помидоры на кусочки.

Во многих блюдах используются именно нарезанные помидоры. Размер кусочков будет зависеть от приготавливаемого блюда.
  • Учтите, что чем меньше кусочки, тем быстрее они прогреются.

Протушите кусочки помидоров на среднем огне в течение 10 минут.

Если вы собираетесь добавлять помидоры в другое горячее блюдо, то вам, возможно, не придется готовить их так долго. Если вы нарезали помидоры большими кусками, готовьте их чуть подольше.
  • Следите за помидорами очень внимательно и немедленно снимите их с огня, если они начнут пригорать или чересчур высохнут.

Уберите сковородку с плиты и добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды для шести средних помидоров.

Если же вам нужно приготовить больше или меньше помидоров, соответственно измените и количество пищевой соды. Перемешайте содержимое сковородки, чтобы сода попала на все кусочки помидоров.
  • При контакте с кислотой помидоров сода начнет шипеть.

Добавьте остальные ингредиенты и доведите блюдо до готовности.

Когда шипение прекратится (а на это может уйти около минуты), закончите приготовление блюда. Сода уменьшит общее содержание кислоты в блюде, не меняя его вкус.

Удалите семена и сократите время готовки

Удалите семена помидора.

Осторожно разрежьте помидор пополам ровно посередине, чтобы стебель остался на одной части, а дно — на другой. После этого выньте семена помидора чайной ложечкой и выбросьте их. Постарайтесь при этом не проникать слишком глубоко в мякоть помидора.
  • Семена содержат в себе большую часть кислоты помидора, вот почему их удаление является отличным способом уменьшить кислотность.
  • Некоторые блюда становятся лучше благодаря готовке семян вместе с мякотью помидора, так что учтите это, прежде чем удалять семена.

Сократите время готовки помидоров.

Помидоры становятся тем кислее, чем дольше они готовятся — сократите время готовки до возможного минимума, чтобы снизить уровень кислоты. Соусы и прочие блюда, нуждающиеся в длительном кипении, могут усложнить вам задачу, но в целом помидоры не рекомендуется готовить дольше, чем полтора часа.
  • Возможно, вам придется привыкнуть к недоготовленным помидорам, но если вы испытываете проблемы с кислыми продуктами, оно того стоит.

Добавьте помидоры последними.

Если блюдо включает в себя помидоры, но они не являются основным ингредиентом, добавьте их тогда, когда все остальные компоненты будут почти готовы. Это позволит уменьшить время готовки, не отказываясь от него совсем.
  • Если ингредиенты нужно протушить в течение часа, добавьте помидоры в последние 10 минут. Так они успеют немного разогреться и впитаться в блюдо, но не станут слишком кислыми.
.......

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить легкий бисквитный торт
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить полезные вафли
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как сделать запеканку на завтрак
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить курицу с рисом
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить пряный тыквенный латте
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как собирать грибы
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить филе лосося
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как распознать симптомы алкогольной интоксикации
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как отмыть керамическую решетку для гриля
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как консервировать перец
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить желатиновые шоты "Секс на пляже"
У тебя есть свой ответ?
Как уменьшить кислоту в блюдах из помидоров...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Образование-и-коммуникации, 16.11.2019 12:22
Категория
Искусство-и-развлечения, 16.11.2019 12:22
У тебя есть свой ответ?
Как уменьшить кислоту в блюдах из помидоров...
Отправлено
/* */