Как приготовить кетчуп в домашних условиях

• Кетчуп #1
• Кетчуп #2

Домашний полезнее магазинного, так как при приготовлении не используются консерванты и химические добавки. Попробуйте домашний кетчуп и вам понравится его вкус.

Кетчуп #1

Положите в большую кастрюлю 800-900 г мелко нарезанных или целых, но очищенных от кожуры помидоров.

Добавьте 1/4 ч.

л. (1.25 мл) душистого перца, 1/4 ч.л. (1.25 мл) семян сельдерея и 1/4 ч.л. (1.25 мл) хлопьев чили или кайенского перца.

Смешайте 1 палочку корицы, 3 целые гвоздики, 1 нашинкованную среднюю луковицу, 1 измельченный зубчик чеснока и 1/2 ч.

л. (2.5 мл) семян горчицы.

Варите на среднем огне, периодически помешивая, в течение от 45 минут до часу или до тех пор, пока лук не смягчится.

Уберите с огня, дайте остыть.

Залейте смесь в блендер.

• В зависимости от размеров блендера, возможно, надо будет измельчать кетчуп несколькими порциями.

Измельчайте смесь в течение 1 минуты на максимальной скорости, пока не получится пюре.

Процедите через мелкое ситечко или марлю.

• Этот шаг можно пропустить, если вам нравится более густой кетчуп с мякотью.

Залейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю.

Добавьте 1/4 чашки коричневого сахара, 1/2 чашки белого уксуса и 1 1/2 ч.

л. (7.5 мл) соли.

Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет гуще.

.......