Кулинария-и-гостеприимство

Как натереть стейк сухими специями

Натирка для мяса – это смесь соли, перца, сахара, сушеных трав и специй для ароматизации мяса. В отличие от маринада, сухая натирка формирует хрустящую корочку снаружи мяса во время запекания на гриле. Во время запекания сахар карамелизуется, формирует корочку и запечатывает все соки и ароматы в мясе. Любой кусок мяса можно натереть смесью специй перед тем, как запекать на гриле или в коптильне.

Шаги

Выберите стейки.

  • Существует много видов стейка, но не каждый из них подходит для применения на нем метода сухой натирки. Вкус тонких кусков можно легко перебить большим количеством специй из сухой натирки, поэтому выбирайте куски потолще, минимум 2 см толщиной. Куски стейка с костью обладают более насыщенным вкусом, но их необходимо дольше готовить. Выбирайте стейк с более мраморный, с небольшим количеством или без соединительной ткани. Хороший выбор – стейк Рибай, Ти-бон стейк, Нью-Йорк стрип стейк, стейк из верхней части филе.

Приготовьте натирку.

  • Либо следуйте рецепту по приготовлению натирки, либо приготовьте ее самостоятельно. Коричневый сахар, паприка, тмин, гранулированные лук и чеснок, горчичный порошок, хлопья чили, кайенский перец, тимьян – вот некоторые ингредиенты для создания натирки. Если вы готовите натирку самостоятельно, не забудьте добавить соль и перец. Вам потребуется примерно ¼ стакана (60 грамм) натирки на каждый стейк.

Натрите стейки.

  • Возьмите один стейк, возьмите щедрую горсть смеси, нанесите ее на одну сторону стейка и втирайте специи в мясо до тех пор, пока вся поверхность не покроется специями. Переверните стейк и натрите вторую сторону специями.
.......

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как правильно есть салат
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как консервировать абрикосы
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как заготовить окорок
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить чай с молоком и специями
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить вегетарианский соус бешамель
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить бисквит, пропитанный вином взбитыми сливками
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как сделать кофе с молоком
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить кукурузный суп
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как съесть шесть соленых крекеров за минуту
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как отказаться от предложения выпить
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как сделать арбуз с водкой
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как делать фаршированные грибы
У тебя есть свой ответ?
Как натереть стейк сухими специями...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Компьютеры-и-электроника, 15.11.2019 14:29
Категория
Компьютеры-и-электроника, 15.11.2019 14:29
Категория
Образование-и-коммуникации, 15.11.2019 14:29
У тебя есть свой ответ?
Как натереть стейк сухими специями...
Отправлено
/* */