Как сделать карамель из сгущенного молока с сахаром

• Приготовление карамели в банке
• Применение водяной бани
• Приготовление карамели в духовке
• Применение скороварки
• Применение медленноварки
• 9 Источники

В большинстве случаев карамель получают топлением обычного или коричневого сахара до получения однородной кремообразной субстанции. Тем не менее, карамель можно получить из сгущенного молока с сахаром, и при этом у нее будет необычный и очень сладкий вкус.

Приготовление карамели в банке

Снимите с банки наклейку.

Для данного метода используйте только классическую, полностью запаянную консервную банку сгущенного молока. Не берите банку с ярлычком для вскрытия.

Наполните кастрюлю водой комнатной температуры.

Проверьте, чтобы при погружении банки в кастрюлю, вода полностью покрывала банку и сверху оставались дополнительные 5 см жидкости. Так вы не допустите, чтобы молоко подгорело или банка перегрелась и взорвалась (что также возможно).

Погрузите закрытую банку сгущенки в центр кастрюли.

Если положить банку набок, то она не будет греметь в процессе варки из-за кипящей воды.

Доведите воду на большом огне почти до кипения.

Когда в воде появятся пузырьки, убавьте огонь до среднего уровня и оставьте сгущенку вариться в течение двух-трех часов (два часа — если вам нужна более жидкая карамель, а три — для получения более густой и темной субстанции).

• Проверяйте состояние банки каждые 30 минут. Поворачивайте ее каждые полчаса, чтобы молоко внутри не подгорело.

Снимите кастрюлю с плиты.

Когда пройдет 2–3 часа, выньте банку сгущенки из кастрюли с помощью шумовки или щипцов и поставьте остывать на металлическую решетку. Подождите, когда она остынет до комнатной температуры.

• Не вскрывайте банку до тех пор, пока она полностью не остынет.

Применение водяной бани

Подготовьте водяную баню.

Наполните нижнюю кастрюлю водяной бани водой на высоту около 5 см от дна и доведите ее до кипения. Откройте банку сгущенного молока с сахаром и перелейте ее содержимое в верхнюю кастрюлю водяной бани.

• Если у вас нет специальной водяной бани используйте обычную кастрюлю и стеклянную миску. Наполните водой небольшую или среднюю кастрюлю до половины и поставьте на нее большую стеклянную миску, проследив за тем, чтобы она не касалась воды (в ином случае слейте немного воды). Убедитесь в том, что стеклянная миска достаточно большая, чтобы накрыть собой кастрюлю.

.......