Как приготовить ганаш

• Как приготовить простейший ганаш
• Как приготовить вариации на тему ганаша
• Источники

Ганаш, состоящий всего лишь из сливок и шоколада, представляет собой, тем не менее, настоящее кондитерское лакомство. Его можно использовать для начинки или наружного оформления тортов, печений и десертов. Больше же всего он подходит для глазурования, для покрытия сверху кондитерских изделий, в том числе и во взбитом виде. Все это звучит сложно, но приготовить ганаш чрезвычайно просто!

Как приготовить простейший ганаш

Мелко порежьте шоколад.

Чем лучше будет шоколад, который вы возьмете, тем лучше выйдет ганаш. Зазубренным ножом порубите шоколад так мелко, чтобы не видно было кусочков. Только так вы можете быть уверены, что он расплавится равномерно. Положите его в миску, устойчивую к высоким температурам.

На среднем огне вскипятите сливки.

На плите вскипятите сливки на медленном огне. Снимите с огня немедленно после закипания.

Постепенно смешайте сливки с шоколадом.

Понемногу добавляйте сливки в миску и размешивайте. Когда добавите все сливки, мешайте, пока не добьетесь однородной консистенции. Получившаяся масса должна лосниться.

• Теперь в ганаш пришло время добавить ликер, чтобы придать ему индивидуальности.
• Ему на пользу могут пойди и другие вкусовые добавки — чайная ложка ванильного экстракта, например, творит чудеса, а немного мятного масла придаст ему свежесть нового вкуса.

Дайте ганашу постоять десять минут, чтобы остыть, а потом подавайте с тортами, печеньями или с чем захочется!

• Оставшийся ганаш храните в холодильнике. Когда захотите испечь очередную партию печенья или залить глазурью очередной торт, просто разогрейте ганаш на водяной бане.

.......