Кулинария-и-гостеприимство

Как готовить солонину

  • Покупка говядины
  • Инвентарь для приготовления
  • Смешивание рассола
  • Замачивание солонины в рассоле
  • Приготовление солонины
  • Нарезка солонины
  • Источники

Солонина называется именно так, потому что для сохранения мяса используется соль в большом количестве. Солонина готовится в два этапа. Сначала ее необходимо засолить, а затем приготовить в большой кастрюле. Читайте инструкции ниже, чтобы узнать, как приготовить солонину.

Покупка говядины

Купите грудинку или вырезку с живота в мясном или продуктовом магазине.

Если мясник может специально для вас подготовить вырезку с живота, покупайте именно ее.

Обычно эту часть не продают в супермаркетах, но она более нежная.

Выбирайте целую грудинку.

Купите кусок побольше, но с учетом размеров вашей кастрюли.
  • Грудинка может весить до 8 кг. Однако большинство людей готовит грудинки от 1,5 до 2,7 кг.

Обрежьте с грудинки излишки жира.

Немного жира это хорошо, но в процессе готовки большие куски жира превратятся в желатин.

Инвентарь для приготовления

Найдите большую нереактивную кастрюлю и нереактивную форму для запекания.

Все, что касается соленого мяса, должно быть из фарфора, нержавеющей стали или стекла.

В кастрюлю должно вмещаться не менее 4 л рассола.

Смешивание рассола

Купите розовую соль.

Именно она является причиной розового цвета солонины. Если вы будете использовать другую соль, солонина будет коричневого цвета.

Смешайте специи для рассола.

Вы можете найти рецепт в интернете или попробуйте следующее:
  • Используйте 2 ст. л. (13,8 г) целого перца, 2 ст. л. (12,6 г) семян укропа, 1 ст. л. (5,4 г) хлопьев красного острого перца, 1 ст. л. (6 г) семян горчицы, 1 ст. л. (5,4 г) семян кориандра, 1 ст. л. (6 г) семян сельдерея, 1 ст. л. (5,4 г) молотого имбиря и 1 ст. л. (4,2 г) сушеных листьев тимьяна. Затем добавьте 7,5 см палочки корицы, 4 лавровых листа, 2 ст. л. (10 г) целых ягод душистого перца и 1 ч. л. (6 г) целых гвоздик.
  • Вы можете также добавить такие специи, как анис, кардамон, ягоды можжевельника или мускатный орех.
.......

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:22
Как приготовить отварную солонину в медленноварке
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:26
Как приготовить отварную солонину с капустой
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:28
Как нарезать солонину
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:31
Как приготовить говяжью солонину в духовке
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 17.11.2019 16:05
Как Варить Говяжью Солонину
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 17.11.2019 16:05
Как приготовить солонину и капусту в кастрюле медленного приготовления
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как готовить курицу барбекю
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как готовить артишок
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как готовить оленину (мясо оленя)
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как готовить перепелов
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как подготавливать и готовить креветки
Иконка предмета
Здоровье, 15.11.2019 14:19
Как готовить смуси, снижающие уровень холестерина
У тебя есть свой ответ?
Как готовить солонину...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Компьютеры-и-электроника, 17.11.2019 16:04
Категория
Компьютеры-и-электроника, 17.11.2019 16:04
Категория
Кулинария-и-гостеприимство, 17.11.2019 16:04
Категория
Хобби-и-рукоделие, 17.11.2019 16:04
Категория
Компьютеры-и-электроника, 17.11.2019 16:04
Категория
Образование-и-коммуникации, 17.11.2019 16:04
У тебя есть свой ответ?
Как готовить солонину...
Отправлено