Кулинария-и-гостеприимство

Как сделать слойки с карри

  • Начинка
  • Тесто
  • Лепка слоек
  • Обжарка слоек
  • Источники

Слойки с карри - это индийская закуска, которую обычно едят руками. Классические слойки делают с вегетарианской начинкой из картофеля и хрустящего теста. Для этого необходимо приготовить острую начинку карри, заполнить раскатанное вручную тесто и обжарить слойки до золотистой корочки.

Начинка

Отварите картофель.

Очистите картофель и нарежьте крупными кусками. Заполните большую кастрюлю на 3/4 водой и доведите до кипения. Добавьте картофель и варите в течение примерно 5 минут, пока не сможете легко проткнуть картофель вилкой. Слейте воду.

Нарежьте картофель на мелкие кусочки.

Разрежьте отварной картофель на кусочки величиной с горошину или измельчите с помощью толкушки. Если куски слишком большие, они могут порвать тесто.

Бланшируйте горох.

Доведите до кипения небольшую кастрюлю воды и положите в нее горох. Варите одну минуту, пока горох не размягчится (проверьте готовность). Слейте воду.
  • Если вы используете замороженный горох, просто разморозьте его при комнатной температуре в течение часа. Если вы торопитесь, положите упаковку гороха в холодную воду на 10-15 минут, чтобы разморозить.

Поджарьте лук.

Нагрейте в сковороде столовую ложку оливкового масла. Когда масло нагреется и станет слегка мерцать, добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук в течение примерно 5 минут, пока он не начнет подрумяниваться.

Добавьте в сковороду специи.

Положите в сковороду с нарезанным луком порошок карри, куркуму, порошок чили, черный перец и соль. Тщательно перемешайте.

Добавьте в сковороду картофель и горох.

Смешайте с луком и специями. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.

Дайте смеси остыть.

Снимите сковороду с огня и поставьте смесь в сторону, пока вы делаете тесто.

Тесто

Смешайте в миске муку, соль и жир.

Это можно сделать руками или резаком для печенья.

Добавьте теплую воду.

Тщательно смешайте. При необходимости, добавьте еще немного воды, чтобы консистенция была гладкая. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.

Замешивайте в течение примерно 10 минут.

Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте его в шар. Задней частью ладоней надавите на тесто, затем поверните его и снова надавите. Продолжайте, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Дайте тесту отдохнуть.

Положите его в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отложите его на, как минимум, 30 минут. Это сделает слойки более воздушными, поэтому не пропускайте этот шаг.

Лепка слоек

Раскатайте тесто.

Снимите пленку и положите тесто обратно на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 0,5 см.

Вырежьте из теста кружочки.

С помощью резака для печенья вырежьте из теста кружочки примерно по 7,5 см в диаметре. Если вы хотите большие слойки, вырежьте большие круги, а если хотите поменьше, то и кружочки должны быть маленькие.

Заполните слойки.

Положите в центр каждого круга чайную ложку начинки. Смажьте края теста небольшим количеством воды, сложите тесто пополам и склейте края. Запечатывайте края пальцами или вилкой, чтобы начинка не выпадала.

Накройте готовые слойки с карри влажной тканью.

Это предотвратит высыхание, пока вы будете лепить остальные слойки и нагревать масло. Держите их накрытыми до обжаривания.

Обжарка слоек

Нагрейте масло.

Налейте масло для жарки в большую жаровню или металлическую кастрюлю. Если у вас есть сковорода с высокими стенками, можно использовать ее. Налейте примерно 2,5 см масла и нагрейте его до 185 градусов.
  • Если у вас нет кухонного термометра, подождите появления маленьких пузырьков на поверхности масла.
  • Также, можно опустить в масло небольшой кусочек теста. Если оно сразу подрумянилось, масло готово. Если это не так, нагрейте масло сильнее.
.......

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:30
Как приготовить папад с карри (пападам с карри)
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:29
Как сделать карри по–индийски
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 17.11.2019 16:05
Как сделать японскую карри
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 19.11.2019 00:18
Как сделать пасту карри
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:21
Как приготовить креветки с карри
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:22
Как приготовить креветки карри с кокосовым молоком
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:26
Как приготовить карри из капусты в стиле Андхра
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:27
Как приготовить вегетарианский соус карри
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:28
Как приготовить рис карри
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:30
Как приготовить овощное карри
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:30
Как приготовить карри из овощей
Иконка предмета
Дом-и-сад, 15.11.2019 14:31
Как избавиться от сильного запаха карри
У тебя есть свой ответ?
Как сделать слойки с карри...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Стиль-и-уход-за-собой, 15.11.2019 14:18
Категория
Компьютеры-и-электроника, 15.11.2019 14:18
Категория
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Категория
Стиль-и-уход-за-собой, 15.11.2019 14:18
Категория
Компьютеры-и-электроника, 15.11.2019 14:18
У тебя есть свой ответ?
Как сделать слойки с карри...
Отправлено