Кулинария-и-гостеприимство

Как приготовить кимчи

  • Посолите капусту
  • Добавьте приправ
  • Ферментация кимчи
  • 13 Источники

Кимчи — это классическое корейское блюдо, которое представляет собой ферментированную капусту с редькой. Это вкусное острое блюдо отлично дополняет рис, лапшу, суп и другие блюда. Приобрести настоящее кимчи можно не везде, но не переживайте, ведь это блюдо довольно легко приготовить самостоятельно. Главное, использовать стеклянную банку и набраться терпения, только тогда процесс ферментации пройдет как нужно.

Посолите капусту

Разрежьте капусту на четыре части.

Острым ножом разрежьте 1 средний кочан пекинской капусты пополам. Затем разрежьте каждую половину пополам еще раз, чтобы получились четвертинки. После удалите сердцевину (кочерыжку) в нижней части каждой четвертинки.

Нарежьте каждую четвертинку капусты соломкой.

Нарежьте каждую четвертинку накрест, чтобы получились полоски шириной около 5 см, то есть так, чтобы каждый кусочек капусты был грубо измельчен.
  • Традиционно капуста для кимчи нарезается кубиками. Если вы предпочитаете именно такую форму, то нарежьте четвертинки так, чтобы получились кубики.

Смешайте капусту с солью в отдельной миске.

Положите нарезанную капусту в большую миску и посыпьте ¼ стакана (62 г) нейодированной соли. Чистыми руками перемешайте соль с листьями капусты так, чтобы листья начали размягчаться.
  • Можно использовать морскую соль.
  • Если хотите защитить руки от соли, наденьте перчатки

Залейте капусту водой и дайте ей постоять 1–2 часа.

Налейте достаточно фильтрованной или дистиллированной воды, чтобы полностью покрыть листья капусты. Положите сверху достаточно большую тарелку и поставьте на нее что-нибудь тяжелое, например, банку или кастрюлю с водой. Оставьте капусту замачиваться в соленой воде хотя бы на один час.
  • Хлорированная вода из крана препятствует ферментации, именно поэтому важно использовать дистиллированную, фильтрованную или бутилированную воду.
  • Не замачивайте капусту дольше 2 часов, иначе она может стать слишком влажной.
.......

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как сделать яблочный уксус
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить дробленую овсянку
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как подавать вино Мерло
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как определить готовность говяжьей солонины
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как собирать грибы
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить корн дог
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как устроить чаепитие
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить обычный омлет
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как солодить кукурузу
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как отмыть керамическую решетку для гриля
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить сочный банановый хлеб
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить краб кейки с соусом ремулад
У тебя есть свой ответ?
Как приготовить кимчи...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:20
У тебя есть свой ответ?
Как приготовить кимчи...
Отправлено