
Кулинария-и-гостеприимство, 19.11.2019 00:18
Как приготовить кимчи
- Посолите капусту
- Добавьте приправ
- Ферментация кимчи
- 13 Источники
Кимчи — это классическое корейское блюдо, которое представляет собой ферментированную капусту с редькой. Это вкусное острое блюдо отлично дополняет рис, лапшу, суп и другие блюда. Приобрести настоящее кимчи можно не везде, но не переживайте, ведь это блюдо довольно легко приготовить самостоятельно. Главное, использовать стеклянную банку и набраться терпения, только тогда процесс ферментации пройдет как нужно.
Посолите капусту
Разрежьте капусту на четыре части.
Острым ножом разрежьте 1 средний кочан пекинской капусты пополам. Затем разрежьте каждую половину пополам еще раз, чтобы получились четвертинки. После удалите сердцевину (кочерыжку) в нижней части каждой четвертинки.Нарежьте каждую четвертинку капусты соломкой.
Нарежьте каждую четвертинку накрест, чтобы получились полоски шириной около 5 см, то есть так, чтобы каждый кусочек капусты был грубо измельчен.- Традиционно капуста для кимчи нарезается кубиками. Если вы предпочитаете именно такую форму, то нарежьте четвертинки так, чтобы получились кубики.
Смешайте капусту с солью в отдельной миске.
Положите нарезанную капусту в большую миску и посыпьте ¼ стакана (62 г) нейодированной соли. Чистыми руками перемешайте соль с листьями капусты так, чтобы листья начали размягчаться.- Можно использовать морскую соль.
- Если хотите защитить руки от соли, наденьте перчатки
Залейте капусту водой и дайте ей постоять 1–2 часа.
Налейте достаточно фильтрованной или дистиллированной воды, чтобы полностью покрыть листья капусты. Положите сверху достаточно большую тарелку и поставьте на нее что-нибудь тяжелое, например, банку или кастрюлю с водой. Оставьте капусту замачиваться в соленой воде хотя бы на один час.- Хлорированная вода из крана препятствует ферментации, именно поэтому важно использовать дистиллированную, фильтрованную или бутилированную воду.
- Не замачивайте капусту дольше 2 часов, иначе она может стать слишком влажной.
Полный текст новости доступен на источнике
Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство












У тебя есть свой ответ?
Как приготовить кимчи...
Отправлено
Популярные статьи сегодня




Компьютеры-и-электроника, 15.11.2019 14:20




Компьютеры-и-электроника, 15.11.2019 14:20


У тебя есть свой ответ?
Как приготовить кимчи...
Отправлено
