Кулинария-и-гостеприимство

Как деглазировать кастрюлю

С точки зрения кулинарии, деглазирование – это метод, используемый для приготовления соуса с оставшимися на дне кастрюли жидкостью и карамелизированными кусочками мяса. Чтобы научиться деглазировать кастрюлю, вы можете использовать различные жидкости, пока не найдете ту, с которой приготовление блюд будет проще всего. Вы получите от нее дополнительный аромат и сможете использовать понемногу в соусах для ваших блюд.



Шаги

Приготовьте мясо на плите или в духовке.

Оставьте в кастрюле немного воды для облегчения соскабливания со дна накипи и мясных кусочков. Без воды все продукты соскабливания могут сгореть.

Выньте мясо из кастрюли.

Отложите его настояться перед нарезкой.

Удалите из мяса излишки жира.

Можете сделать это ложкой или процедить через сито. Избыток жира в кастрюле усложнит деглазирование.

Начните деглазирование.

  • Доведите выбранную жидкость до кипения. Снимите кастрюлю с источника тепла. Вылейте кипящую жидкость в сковороду и с помощью лопатки очистите дно сковороды от осадка. Если сковорода плохо очищается, поместите ее на средний огонь для общего разрыхления.
  • Добавьте деглазированную жидкость в сковороду, нагретую до средней температуры. Очистите емкость для сбора всех осадков и других кусочков пищи. Медленно добавьте жидкость. Ее количество будет зависеть от размеров и глубины кастрюли.
.......

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как правильно пить зеленый чай
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить желе из айвы
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как совершать покупки в продуктовом магазине
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить гамбо
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить чипсы
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить фраппе
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как организовать корпоративное мероприятие
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить картофельное пюре
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить пирог с ежевикой
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить разноцветный торт
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как использовать точильный нож
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как сделать пуровер для кофе
У тебя есть свой ответ?
Как деглазировать кастрюлю...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:27
Категория
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:27
Категория
Компьютеры-и-электроника, 15.11.2019 14:27
Категория
Стиль-и-уход-за-собой, 15.11.2019 14:27
Категория
Спорт-и-фитнес, 15.11.2019 14:27
Категория
Образование-и-коммуникации, 15.11.2019 14:27
Категория
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:27
У тебя есть свой ответ?
Как деглазировать кастрюлю...
Отправлено