Кулинария-и-гостеприимство

Как заморозить швейцарский мангольд

  • Подготовка листьев
  • Бланширование листьев
  • Хранение листьев

Мангольд имеет очень питательные зеленые листья. Они используются в салатах сырыми, а также готовится как шпинат, капуста или зелень. Если у вас есть много мангольда, и вы не хотите его терять, можете сохранить листья, бланшируя и замораживая их на срок до одного года.

Подготовка листьев

Промойте листья.

Можете смешать листья зеленых и белых сортов мангольда. Постарайтесь заморозить мангольд в течение 6 часов, чтобы сохранить питательные вещества.
  • Если собираете на своей грядке, отрежьте листья у основания стебля рано утром для сохранения наибольшего количества питательных веществ.

Отрежьте от листьев толстые стебли.

Уберите стебли в сторону, чтобы отдельно подготовить и заморозить их.

Порубите листья.

От ваших предпочтений будет зависеть, как вы порубите листья.
  • Вертикально сверните листья в полоски. Нарезайте полоски размером 2.5 см. горизонтально против свернутых листьев.
  • Нарежьте листья так, как бы вы нарезали шпинат. Сложите листья один на один. Вертикально дважды перережьте листья. Сложите их снова и порежьте по горизонтали от 3 до 6 раз, в зависимости от размера.
  • Если хотите листья большего размера, порежьте их пополам или на четыре части.

Бланширование листьев

Поставьте вскипятить воду в большой кастрюле.

Вместо кастрюли используйте казанок, чтобы было достаточно места для бланширования.
  • Бланширование останавливает вырабатывание ферментов. Этот процесс останавливает созревание растения на срок от нескольких дней до нескольких недель. Если не можете использовать зелень в течение двух дней, рекомендуется бланшировать, чтобы сохранить в зелени питательные вещества.
.......

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить вегетарианский яблочный пирог
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как дегидрировать манго
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить еду для диабетика
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как красиво оформить пирог
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как жарить куриную печень
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить картофельное пюре
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как сделать творог и сыворотку
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить блины с горячим шоколадом
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить пирог с ежевикой
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить соус табаско
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как законсервировать яблочное пюре
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как размягчить мед
У тебя есть свой ответ?
Как заморозить швейцарский мангольд...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Стиль-и-уход-за-собой, 15.11.2019 14:28
Категория
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:28
Категория
Стиль-и-уход-за-собой, 15.11.2019 14:28
У тебя есть свой ответ?
Как заморозить швейцарский мангольд...
Отправлено