Кулинария-и-гостеприимство

Как консервировать капусту

Наслаждайтесь восхитительным ароматом и питательной пользой законсервированной капусты. После консервации, капуста часто обесцвечивается и у нее усиливается вкус, поэтому рекомендуется сначала ее замариновать. А так как капуста - пища с низкой кислотностью, требуется автоклав давления, а не автоклав с кипящей водой, для предотвращения бактериального заражения. Следуйте этим простым шагам, чтобы законсервировать капусту, используя тепловой метод обработки и либо автоклав давления, либо автоклав с весом.

Шаги

Подготовьте капусту к консервированию.

Выбирайте свежую, спелую капусту, на которой нет пятен и вмятин. Разрежьте капусту на 4 части через кочерыжку и нашинкуйте ее кухонным ножом или в кухонном комбайне. В большой миске переложите слоями капусту с солью для консервирования, накройте крышкой и дайте постоять в течение 24 часов.

Промойте капусту под прохладной водой в сите, затем просушите капусту на застеленном тканью или бумажным полотенцем противне в течение 6 часов.

Приготовьте рассол.

Смешайте уксус, сахар, мускатный орех и семена горчицы в большой кастрюле. Затем смешайте оставшиеся специи в марле или мешке для специй, завяжите, чтобы закрыть, и положите в кастрюлю. Доведите ингредиенты до кипения в течение 5 минут, затем выключите.

Помойте 7 стеклянных (950 мл.

) банок для консервирования и металлические крышки с мылом и горячей водой. Держите банки и крышки горячими, пока не будете готовы их использовать.
  • Банки и крышки можно держать горячими, поместив их вверх ногами в кастрюлю с горячей водой или помыть их в посудомоечной машине и держать там, пока они не понадобятся.

Положите в чистые банки капусту.

Залейте рассолом капусту, полностью покрыв ее, оставляя при этом 1.25 см. пространства в верхней части банок.

Протрите горловины банок чистой тканью, слегка встряхните, чтобы ушли пузырьки воздуха и накройте металлическими крышками.

Поставьте закрытые банки на стойку в автоклав давления, наполнив его 2.8 л. горячей воды.
  • Банки не должны находиться непосредственно на нижней части автоклава и не должны касаться друг друга, чтобы позволить пару свободно проходить вокруг них.
.......

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Популярные статьи в разделе: Кулинария-и-гостеприимство

Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как есть устриц
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как активировать закваску для вина
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:18
Как приготовить шоколадный торт из печенья
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как съесть шесть соленых крекеров за минуту
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить хвосты омаров на гриле
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить корн дог
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как пользоваться кухонным комбайном
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить рис басмати
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить бискотти
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как приготовить клубничное пирожное
Иконка предмета
Кулинария-и-гостеприимство, 15.11.2019 14:19
Как использовать ванильные стручки
У тебя есть свой ответ?
Как консервировать капусту...
Отправлено

Популярные статьи сегодня

Категория
Финансы-и-бизнес, 17.11.2019 16:04
Категория
Компьютеры-и-электроника, 17.11.2019 16:04
Категория
Образование-и-коммуникации, 17.11.2019 16:04
Категория
Питомцы-и-животные, 17.11.2019 16:04
Категория
Компьютеры-и-электроника, 17.11.2019 16:04
Категория
Образование-и-коммуникации, 17.11.2019 16:04
У тебя есть свой ответ?
Как консервировать капусту...
Отправлено